北京中科医院几级 http://pf.39.net/bdfyy/zjdy番茄酱生产中的新技术改造的介绍
番茄酱生产设备经过几十年的发展，加工技术也在不断发展。随着中国番茄产业的成熟，十年前设计的工厂就需要技术改进。目前急需要改进的工厂设备环节就包括原料的流送系统，这是针对越来越多的机械化采摘引入番茄生产中必须解决泥沙问题的技术改造。下面就简单探讨下几个新技术的特点和作用。
一，高架流送
高架流送的概念是随着机械采摘的配套技术引入*的番茄产业。主要的目的就是让机械化采摘带入的大量泥沙通过卸料和流送系统将大部分泥沙除去。另外，为了更好的做好食品的追溯性的要求，通过专用流送通道，只给一条生产线服务，避免来自不同区域的番茄相互混杂，以避免破坏可追溯性。
特点：通过二次的提升，使卸料水与流送水分离。流送水在番茄进入生产车间前，与番茄分离。通过水的分离，带走土壤和泥沙。这样可以有效降低番茄酱成品的含沙量。
缺点：建造成本高，小企业无法承担。用水和电力消耗比较大。运行费用高。
二，沙克龙除沙系统
沙克龙除沙系统的原理，主要是通过旋转使液体中密度比重大的物质，由于受到不同的离心力的作用，与水分离。
目前沙克龙系统的运用。
一。在水循环系统中除沙，以变于水的二次利用。
二。利用在番茄汁中，通过沙克龙的运转，除去番茄汁中含的泥沙。
2.番茄汁除沙系统
三，闪蒸技术
闪蒸技术的运用，主要的目的一是为了保护番茄酱的颜色，由于番茄是一个对热非常敏感的物质，长期受热和高温可以极大的损害番茄酱的颜色，也就是通常我们说的色差。另外：闪蒸系统可以生产高粘度产品，由于没有太多的管道，相对于管式杀菌，闪蒸可以生产出较高的高粘度产品。如果和高粘度特性的原料相结合，生产出粘度3CM以下的产品也是非常容易的。
原理;通过高温饱和蒸汽直接与番茄酱瞬时接触，将番茄酱中的微生物进行灭活，失去失去活性。
特点：高温蒸汽必须是饱和蒸汽。由于只有饱和蒸汽才能维持杀菌所需要的温度和压力。目前*工厂由于蒸汽的质量问题，使闪蒸杀菌后的产品，没有彻底使微生物灭活，造成整批次涨袋。原因主要是锅炉生产蒸汽的能力的设计值没有考虑到一定的裕度。使设备在生产中，蒸汽的使用由于生产线进料的不稳定，导致蒸汽的需要量忽大忽小。同时给蒸发设备和闪蒸系统供应蒸汽的锅炉，出的蒸汽达不到闪蒸系统需要的温度和压力，造成杀菌事故。另外一个蒸汽不能达到饱和的原因是煤炭的热值达不到规定的数值，造成锅炉不能生产出合格的蒸汽。
解决办法：
通过建设独立供应蒸汽的锅炉给闪蒸系统，以保证闪蒸杀菌得到合格要求的蒸汽。现在很多新建工厂都是通过一个独立的2吨的锅炉给闪蒸独立供应，避免杀菌不彻底事故的发生。
缺点：闪蒸系统必须保持完全密封，避免外界空气的进入。闪蒸系统开机时间长，生产期不能清洗。闪蒸系统投入大，运营成本高，生产技术难度大，运营管理需要高素质的技术人员。目前国内的闪蒸系统都是进口设备。
主要生产商
CFT(卡泰利和MANZINI合并后的新公司）。
JBT（原来的FMC公司),
小罗西公司。
国内闪蒸设备分布在屯河，新中基，昊汉，天业等进口设备。
这是技术比传统技术提升了产品工艺的可控制程度。高架流送减少了泥沙进入番茄生产的含量，沙克龙可以使进入番茄生产中的泥沙，有技术手段进行去除。闪蒸技术，生产高粘度产品的技术难题降低了。当然高粘度番茄酱的生产还需要有高粘度特性的番茄原料来匹配。
二，番茄制品的最终用途
很多从事番茄产业的朋友对于产品的最终用途，有的并不是很了解，本文摘选自国外网站，给感兴趣的朋友提供参考！
大宗的番茄浓缩制品（Tomatoconcentratedproduct）包括热破Hotbreakpaste,冷破Coldbreakpaste,浓缩破碎番茄Concentratedcrushed.同种番茄制品，又由于筛网孔径的不同，最终的产品在感官上呈现不同的质地。作为消费者有多重的选择。可以选择自己最喜欢的口感。
热破制品的主要孔径0.,0..0.,0.英寸1英寸=2.厘米
美国番茄制品浓度采取的是NTSS(Naturetomatosolublesold)注：NTSS与BRIX测试方法是显著不同，具体以后有机会给大家介绍！一般来说NTSS的浓度比brix的浓度高2个Bx.例如：31°的NTSS=33°的Bx.
冷破有0..0.,0.不同的孔径。
名词介绍：
BBQSAUCE烤肉酱通俗的说就是烤肉的蘸酱
DIPPINGSAUCE蘸酱一般来说就是直接蘸着吃的酱，例如薯条，
KETHUP加入其他调料盐，醋，香辛料等的沙司
PIZZASAUCE顾名思义是做披萨用的番茄沙司
PASTASAUCE做意大利面的沙司
SALSA沙拉
FROZENENTREES这个品种还真不知道，没有见过这个东西。字面意思是冷冻的主食或者主菜。等问问国外朋友在给大家介绍。
JUICE在番茄制品中，浓度在4-8°的叫汁。其他的浓度的叫PUREE或者PASTE
Puree:浓度在8-24°的番茄可溶物浓度，这个在汉语里没有词与之对应。
PASTE:浓度在24以上的通常叫酱
如果你对*番茄感兴趣，请
